Les couleurs du vin : une palette exquise - Bernard Valeur

Parce que la vue est le premier sens sollicité lors d'une dégustation, l'auteur évoque la robe du vin, notamment sa couleur. Il explique comment celle-ci dépend du cépage, du terroir d'origine, de la maturité d'origine et du millésime puis évolue pendant la vinification, l'élevage et le vieillissement en cave.