Soja : lait, crème, yaourt, tofu, tempeh : faire de cette légumineuse une véritable alliée santé, 50 recettes salées et sucrées - Catherine Bennetau & Solveig Darrigo-Dartinet - À PARAÎTRE JUIN 2025

C. Benneteau présente les impacts du soja sur l'organisme, qu'ils soient positifs ou négatifs. Montrant qu'une portion de soja transformée industriellement dépasse la dose maximale quotidienne de phyto-oestrognèes acceptable, elle explique comment réduire le taux de ces molécules à des quantités inoffensives. S. Darrigeau-Dartinet propose ensuite cinquante recettes.