Handicap et gastronomie - Philippe Fourny

Les questions d'emploi, de formation, d'accessibilité, du droit à bien manger et d'inclusivité sont abordées.

 

Le handicap aux fourneaux! Quoi de mieux pour dépasser les préjugés que d'aller voir côté cuisine ce qui s'y mijote? Ce nouveau numéro de «Regards sur le Handicap» se penche sur le secteur de la cuisine et la restauration, l'un des premiers pourvoyeurs d'emploi pour les personnes handicapées. Dans ce domaine, des expériences conviviales et inclusives se sont multipliées ces dernières années, en témoignent ces restaurants, bars ou ateliers comme 65 degrés, Biscornu, Bistro Papillon, Café joyeux, Dans le noir? ou Les petits plats de Maurice qui sont des lieux de vie et de partage exceptionnels.

 

Mais évoquer le handicap en cuisine revient aussi à parler d'adaptation et d'accessibilité, celles des cuisines et de leurs ustensiles, mais aussi des enjeux autour de la formation et de la prévention. Il est également question du « droit à bien manger », car la nutrition des personnes handicapées et âgées, souvent négligée, est fondamentale pour leur bien-être et leur santé. C'est aussi pourquoi sont élaborés des recettes, des outils et des programmes spécifiques pour mieux répondre aux besoins alimentaires correspondant à la diversité des situations et des handicaps.